Регион

 
Рынок молочной продукции Тверской области автор: Виктор Кулаков

Рынок молочной продукции во все времена являлся одним из наиболее значимых продовольственных рынков России. Молоко и молочные продукты традиционно являются особой статьей в потребительской корзине россиян. Молоко, творог, сметана и масло среди населения с низким уровнем доходов составляют весомую часть потребления. Поэтому рост цен на молочные продукты ощутимо бьет по кошельку.

На цены оказывает влияние ряд конъюнктурных факторов, действующих на молочном рынке: поголовье коров и их продуктивность в сельском хозяйстве, объемы промышленной переработки, себестоимость внутреннего производства молока, поступление импорта молочной продукции, структура потребительского спроса населения.

Цены сельскохозяйственных производителей на молоко подвержены высокой изменчивости в зависимости от времени года. Переработчики сталкиваются с проблемой избытка сырья в летние месяцы (сезон «большого молока») и недостатка – в зимний период, что отражается на уровне закупочных цен.

Поголовье коров в Тверской области в последние годы неуклонно снижается, а возрастающая продуктивность скота не компенсирует это снижение. По итогам 2016 года отмечается дальнейшее нарастание молочной продуктивности – до 4575 кг от 1 коровы, что на 6,3% превышает предыдущий результат. Однако валовой надой молока при этом продолжил свое снижение, недобрав до показателя 2015 года 897 тонн, или 0,4%, по причине сокращения молочного стада на 5,4% соответственно.

В последние годы отмечается нарастание доли сельскохозяйственных предприятий в областном показателе молочного производства, и в настоящее время им принадлежит более 63% данного вида продукции. Основными сельскохозяйственными производителями молока в области являются такие предприятия, как ОАО «Агрофирма «Дмитрова Гора», ЗАО «Калининское», колхоз «Мир» Торжокского района, организации Бежецкого района СПК «Подобино», колхоз «Красный льновод», СПК «Новая жизнь», Сонковского – СПК колхоз «Красный октябрь».

Производство пищевых продуктов, включая напитки, является одним из крупнейших видов деятельности промышленного производства Тверской области. В структуре отгруженной продукции на вид деятельности «Производство молочных продуктов» приходится 9% производства пищевых продуктов, включая напитки.

Крупными промышленными производителями молочной продукции на территории Тверской области являются АО «Торжокский молочный комбинат «Тверца», ООО «Дмитрогорский молочный завод», ЗАО «Калининское», ОАО «Бологовский молочный завод» и другие.

Производством сыров и сырных продуктов занимаются такие предприятия, как ОАО «Максатихинский маслодельный завод», сельскохозяйственный потребительский перерабатывающий кооператив «Бончаровский» и ООО «Северный лен – Старица».

В Тверской области 2014–2016 гг. характеризовались устойчивым ростом цен на молочную продукцию в сфере торговли; в сельском хозяйстве и на стадии переработки продукции изменения цен были подвержены сезонным колебаниям.

Цены на сырое молоко в Тверской области за период 2014–2016 гг. выросли на 19%, это ниже, чем в среднем по Российской Федерации, на 5%. В декабре 2014 года по сравнению с декабрем 2013 года индекс цен сельхозпроизводителей на сырое молоко составил 106,5%, в 2015 году – 101,4%. Наибольший прирост цен (11,1%) зафиксирован в 2016 году.

Средняя цена сельскохозяйственных производителей на молоко в 2015 году составила 19747 рублей за тонну (+1052 рубля к цене 2014 г.), в 2016 году – 20382 рубля.

Повышение цен на сырое молоко способствует росту цен на молокопродукцию у промышленных производителей.

Темпы роста цен производителей промышленных товаров в 2014–2016 гг. в производстве молочных продуктов на предприятиях Тверской области были выше темпов роста цен в сельскохозяйственном производстве на 13 п.п. и составили 132%. Значительный рост цен на молочную продукцию в промышленности отмечался в 2014 году (113,1%, на 6,6 п.п. больше, чем в сельском хозяйстве), умеренный рост цен в 2015 году (102,2% – больше на 0,8 п.п.) характеризовался колебаниями цен в течение года – как в большую, так и меньшую сторону. Темпы роста цен в 2016 году подвержены тем же тенденциям, что и в 2014 году, и составили в декабре 2016 года по отношению к декабрю 2015 года 114,2%, или на 3,1 п.п. больше, чем в сельскохозяйственном производстве.

Рост цен на цельное молоко и сметану в 2014–2015 гг. у промышленных производителей ускорялся в зимние месяцы. За 2016 год темпы изменения цен на эти виды продукции на предприятиях области составили 106,2% и 107,1% соответственно. В производстве творога значительный прирост цен зафиксирован в 2014 году (20,4%), а также в 2016-м – 18,1%. В 2015 году наблюдались систематические колебания цен в течение года. Цены на сливочное масло были подвержены не только сезонным колебаниям, но и конъюнктурным факторам роста и снижения за весь наблюдаемый период.

Несмотря на то что молочная продукция является товаром повседневного спроса, повышение цен в торговле на эти продукты отражает общие инфляционные процессы текущего времени.

На рынке молочных продуктов в течение последних трех лет наблюдается постоянный ежегодный рост цен на основные виды молочной продукции не только в промышленном сегменте, но и в потребительском (за исключением снижения цен на творог у производителей в 2015 году, которое составило 2,9%). В то же время темпы прироста цен в этих сегментах по годам снижались.

Тенденция изменения цен на сливочное масло у промышленных производителей и на потребительском рынке была симметричной – в 2014 году существенный рост цен, замедление в 2015 и значительный скачок цен в 2016 году (в производстве – 111,8%, 108,4%, 118,3% соответственно, в торговле –117,2%, 106,1% и 120,1%).

В торговле области присутствует продукция местных производителей, соседних регионов, бренды крупных федеральных торговых сетей («Пятерочка», «Глобус», «Атак» и т.д.). Значительную долю рынка занимает белорусская продукция. Политика торговых организаций направлена на расширение сотрудничества с тверскими предприятиями. С развитием в области федеральных и местных торговых сетей происходит приближение ассортимента молочной продукции в районах к уровню региональной столицы.

В наблюдении за ценами на потребительском рынке молока и молочной продукции Тверской области в 2016 году участвуют 386 ценовых котировок. Это товары местных предприятий, федеральных компаний, предприятий соседних регионов, зарубежных фирм. 22,3% регистрируемых ценовых котировок составляют товары тверских молочных заводов, в том числе ООО «Дмитрогорский молочный завод» – 8,8%, ОАО «Максатихинский маслодельный завод» – 3,4%, ОАО «Молоко» (г. Ржев) – 4,1%, АО «Торжокский молочный комбинат «Тверца» – 3,6%. Наблюдается продукция «Простоквашино» – 14% ценовых котировок, «Домик в деревне» – 1,8%, ОАО «Дмитровский молочный завод» – 2,6%, продукция Республики Беларусь – 17,9%. Среди сетевых брендов – «Сметанин» – 4,1%, «Каждый день» – 1%, «Красная цена» и «Первым делом» – по 0,8%. Часть продукции для брендов «Сметанин» и «Красная цена» выпускается на АО «Торжокский молочный комбинат «Тверца».

Темпы прироста потребительских цен на молоко и молочную продукцию в Тверской области в 2014–2016 годах были на 1,1 п.п. ниже, чем на продовольственные товары в целом.

За период  2014–2016 гг. молоко стерилизованное, пастеризованное, кисломолочные продукты, сычужные сыры подорожали на 24–35%, творог, сметана, масло сливочное, сыры плавленые, национальные сыры и брынза, йогурт – на 40–55%.

Максимальный рост произошел в 2014 году. Быстрее росли цены на молокоемкую продукцию – сыры, творог, сметану; медленнее – на молоко. Наибольший разброс в темпах роста цен по видам молочной продукции зарегистрирован в 2015 году, от снижения на сычужные сыры до роста цен свыше чем на 10% на сметану, йогурт, творог. В 2016 году индексы цен по молоку и молочной продукции характеризовались средними показателями. После значительного роста цен на сыры в 2014 году в 2015-м наблюдалось их снижение, в 2016 году – значительный их рост.

При рассмотрении средних розничных цен на молочную продукцию прослеживается стабилизация их динамики после значительного роста в конце 2014 – начале 2015 года.

За рассматриваемый период разброс темпов роста цен на молоко и молочную продукцию в субъектах Центрального федерального округа Российской Федерации был значительным: разница между максимальным и минимальным значением индексов составила 18,3 процентных пункта, в 2014 году – 11,7 п.п., в 2015 году – 10,3 п.п., в 2016 году – 7,7 процентных пункта.

Среди 18 субъектов Центрального федерального округа Российской Федерации Тверская область по средним потребительским ценам на молочную продукцию в декабре 2016 года занимала позиции с уровнем цен: по творогу жирному – 2-е место, по творогу нежирному – 4-е, по маслу сливочному – 5-е, по сметане – 10-е, по молоку цельному пастеризованному и кисломолочным продуктам – 11-е, по сырам сычужным твердым и мягким – 14-е место (ранжирование проведено от большего значения к меньшему).

Ограничительным фактором дальнейшего роста цен выступает снижение реальных денежных доходов населения (в 2014 году на – 1,8%, в 2015 году – еще на 2,9%, в 2016 году – на 3,1%). В структуре потребительских расходов домашних хозяйств наблюдалось перераспределение относительных величин. Доля расходов на покупку продуктов питания возросла с 33,8% в 2013 году до 38,8% в 2015 году, в том числе на молочные продукты с 5,5% в 2013 году до 6,2% в 2015 году.

Ситуация на потребительском рынке практически всех молочных продуктов оставалась устойчивой на протяжении последних лет и характеризовалась ростом оборота розничной торговли этими товарами.

В ассортиментной структуре оборота розничной торговли на молочные продукты в 2014 году приходилось 2,7%, в 2015 году – уже 3,5%, а в 2016 году – 3,7% (по оперативным данным).

Бесперебойное снабжение населения товарами во многом зависит от устойчивых товарообменных связей области с другими регионами Российской Федерации и странами.

Основной товарообмен молочной продукцией среди регионов России Тверская область осуществляет с городами Москва и Санкт-Петербург, Московской, Вологодской, Новгородской, Псковской, Ивановской, Брянской и Калужской областями.

Эмбарго на поставку целого ряда продуктов питания из-за рубежа, которое в 2014 году Россия ввела в качестве ответной меры на экономические санкции, заметно повлияло на внутренний рынок продовольствия, в том числе молочной продукции. Особенно это заметно на ассортименте сыров. Значительную часть рынка заняли отечественные и белорусские производители, заметно вырос сегмент национальных сыров (адыгейский, сулугуни и брынза).

Тверская область имеет также тесные товарообменные связи с Республикой Беларусь. По данным Минстата Республики Беларусь, в 2015 году в Тверскую область из Беларуси было поставлено молока и сливок не сгущенных на 3563 тыс. долларов США (2014 год – 7345 тыс. долларов), молока и сливок сгущенных – на 2854 тыс. долларов (2014 год – 3653 тыс. долларов), сливочного масла – на 1320 тыс. долларов (2014 год – 2615 тыс. долларов), сыров и творога – на 2234 тыс. долларов (2014 год – 5932 тыс. долларов).

Приведенные данные по импорту из Республики Беларусь показывают, что объем поставок молочной продукции имеет тенденцию к снижению.

 
КОММЕНТАРИИ К ЗАПИСИ:
Нет комментариев

Оставить свой комментарий